Cordero de Santa Cruz
Hoy les traemos la receta del Cordero de Santa Cruz. Un plato muy atractivo y de un sabor inigualable de técnica francesa de alta cocina. El cordero es una carne muy rica, y esta receta les ca a hacer agua la boca.
Ingredientes
Paleta de cordero
lavanda
sal gruesa
pimienta
aceite de oliva
achicoria
aceite de oliva con ajo
tomate confitado
hojas de repollito de Bruselas
Puré:
nabos
apio
papas
crema de leche
manteca
panceta
Gremolata:
avellanas tostadas
zest (ralladura) de lima
zest de limón
aceite de oliva
ajo confitado
perejil
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